南煎丸子：原料：豬後腿肉250克，雞蛋1個，黃花菜、木耳、菠菜、蔥姜末、味精、醬油、糖、精鹽、水團粉、植物油、料酒、香油各適量。
做法：豬肉洗凈剁成肉泥放入盆內，加蔥姜末、醬油、鹽、雞蛋、水團粉、味精、料酒、香油攪拌均勻，擠成丸子待用。黃花菜、木耳用溫水泡發擇去雜質，菠菜洗凈切成段，用熱水焯壹下，用涼水過涼，再用植物油、蔥姜末，熗熗鍋，放黃花菜、木耳、菠菜，添點湯，加鹽、味精燒好，放水團粉勾芡，放入盤內。鍋內放底油，油熱後放丸子，輕輕壓扁，翻個，煎成金黃色，放入高湯、醬油、料酒、糖，文火至透熟，加鹽、味
精、水團粉勾芡，淋明油，倒在盛有黃花菜、木耳、菠菜的盤子內即成。
特點與功能：本品肉質軟嫩，香鹹鮮口。能滋陰潤燥、補脾胃、治熱病、止消渴。