主料
蠶豆
200g
輔料
油
適量
鹽
10g
花椒粉
1g
五香粉
2g
胡椒粉
1g
辣椒粉
1g
白砂糖
10g
自制香酥無比的蘭花豆步驟
1.將蠶豆洗凈後，提前壹晚浸入水中
2.接著放入開鍋的水中燙壹下，撈出瀝幹後，用刀片橫豎各拉壹刀，晾幹後備用
3.另起壹鍋做熱後，將油倒入，接著涼油時放入蠶豆
4.期間可用鏟子不時翻拌壹下，以使加熱的更加均勻
5.蠶豆在鍋中會不停的冒出泡泡
6.由於水份的蒸發，泡泡會由大至小，顏色也逐漸加深
7.用鏟子鏟壹些蠶豆掂壹下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼
8.將瀝幹油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽
9.封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用