因為是蒸的，所以需要摻壹點果汁來改善口感。
香菜、蔥、姜切片。蔥、姜、蒜是必不可少的改善口感的調味品。紅辣椒不需要切。如果喜歡，還可以加壹點洋蔥調味。
鍋底放油，放入蔥姜蒜末，簡單翻炒。
香菜也是同時炒的。
加壹點水，這是煲湯必不可少的。
水開後，關小火，慢燉。
從鱖魚腹部抽出壹把花刀。
用刀尖從裏面切開魚刺，然後去掉魚鰭，方便入味。
把魚從頭上掰下來，弄平。把蔥和姜切好，放在魚肚裏，倒點料酒。
將洋蔥和姜切絲。
在酸菜魚底部鋪上大蔥，高溫蒸十分鐘。
湯已經煮過了，所以要小心敲掉殘渣。
放入醬油
放入醬油
加壹點糖和味精，還是比較個人化的。確定放多少。
把準備好的湯倒在魚上。
放點香菜葉，更吸引人。