首先，我們來處理壹下配料。把魚下巴洗幹凈控幹水分，再往盆裏多倒點澱粉，把魚下巴放進去裹上澱粉。鍋裏多倒些植物油，油熱的時候放入裹了澱粉的魚下巴，炸至凝固。
同時準備壹些蔥花、姜片、蒜片、幹辣椒、花椒、大料備用。魚下巴炸好後，取出控油。
現在鍋裏留壹點油，把準備好的調料全部放進去炒香。然後放入魚下巴，加入料酒、生抽、老抽、醋、鹽、糖和適量的水，用中小火燉壹會兒，直到汁液濃縮。
最後撒上壹些蔥花作為裝飾，壹道美味的魚下巴就做好了！現在妳可以品嘗這種家常食品了。祝您用餐愉快！