在制作米粉的過程中，商販添加了明礬，明礬硫酸鋁鉀十二水合物，在高溫下會釋放甲醛。甲醛是壹種劇毒化學物質，對人體肺、肝、腎的危害極大。是壹種強致癌物，國家嚴禁在食品加工中使用。
擴展數據:
由於成型工藝不同，米粉的基本形狀也不同。米粉根據產品形狀的不同分為擠粉和切粉。
擠壓成型可以得到壓粉，也就是直條米粉。因各地飲食習慣不同，有粗條、中條、細條等。通過調節擠出機中的壓力和出絲速度，也可以獲得波紋狀米粉。蒸好的漿切成條狀，切好的粉有壹定的寬度和厚度。因各地飲食習慣不同，有中寬條和細條之分。
米粉根據其產品的幹濕程度分為幹米粉和濕米粉。這些包括濕壓米粉、濕切米粉、幹壓米粉和幹切米粉。米粉根據其產品食用前處理方式的不同，分為普通米粉、精制幹米粉、方便米粉、保鮮濕米粉。
中國經濟網-昆明黑心商販米粉添加焦亞硫酸鈉的涉案老板被抓。