2.小蘇打和酵母都可以用來做面團，只是做面團的原理不同。前者屬於化學過程，後者屬於生物過程。
3.小蘇打是堿性物質，酵母粉是酸性物質。小蘇打雖然有養發的作用，但是效果並不明顯，會讓食物有比較強烈的堿性味道。酵母是生活中常見的發酵粉，但需要壹定的溫度才能發酵。高於或低於這個溫度，都有可能使面團不發酵。
4.除了小蘇打和酵母之外，在面團中還經常可以看到發酵粉。發酵粉是壹種復合膨松劑，本品可快速用於面粉發酵。
5.做意大利面的時候，就用三者之壹，不要小蘇打和發酵粉壹起用，以免制作出來的食物有刺鼻的味道。
6.這三種產品中，發酵粉和酵母發酵會更快，面食會更膨松。