雞蛋2個，1苦瓜，幹辣椒少許，油適量，鹽適量，蒜適量。
方法步驟
1，將苦瓜切成薄片，放入沸水中焯1分鐘，撈出備用；
2.幹辣椒切絲，雞蛋打散備用，鍋裏油熱，倒入蛋液翻炒；
3.將雞蛋拉到壹邊，然後放入蒜和辣椒絲翻炒至香，再倒入苦瓜翻炒均勻；
4、加鹽調味。
苦瓜炒雞蛋配料的制備
1苦瓜、兩個雞蛋、蒜末、油、鹽、雞精。
方法步驟
1.苦瓜去核後切段，再切成薄片，加鹽撈起，至綠色透明；
2、然後將苦瓜洗凈，擠出水分備用，將雞蛋打散拌勻待用；
3.鍋裏放油，放入雞蛋翻炒至成型待用，再放入蒜末少許油翻炒；
4.然後將黃瓜翻炒約1分鐘，加入鹽和雞精，倒入炒好的雞蛋攪拌均勻。
將苦瓜用鹽殺死，焯壹下，或者用油炒壹下，苦味會降低到大多數人可以接受的程度。