豆豉是什麽？

豆豉是將大豆或黑豆徹底浸泡，蒸或煮，發酵制成的食物。可用於調味或入藥。是我國傳統的發酵豆制品調味品。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。古稱姬友，其生產歷史可追溯到先秦時期。

豆豉的保存

豆豉可以存放在陰涼通風處，這是最常見的存放方法。把豆豉放在密封的罐子裏，然後直接存放在陰涼通風處就可以了。壹般只要密封，環境溫度不太高，就能保存比較長的時間，放在通風陰涼的地方可以保存壹兩個月左右。

豆豉也可以存放在冰箱的冷藏室裏。通過冷藏，可以延長豆豉的儲存時間。首先豆豉要放在密封的罐子裏，保證其密封性好，然後可以直接放在冰箱的冷藏室裏保存。壹般會持續很久，幾個月甚至半年都不會變質。