湘菜有哪些特色？

湘菜的特色菜有剁椒魚頭、花椒炒肉、石矛紅燒肉、湘西外窩菜、吉首酸肉、牛肉粉、金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、蒸臘肉、妹子餃子、寧鄉美味蛇、嶽陽姜辣蛇等等。湘菜又稱長沙地方菜，是中國歷史悠久的八大菜系之壹，早在漢代就已形成。

1.剁椒魚頭是聞名中外的湘菜。紅辣椒、綠香菜、黑豆豉、白蔥花、黃姜末、香蒜、大嘴魚頭，絕對華麗又開胃。它在視覺、味覺和嗅覺上都是美味的。

2.石矛紅燒肉是湖南常見的家常菜。師傅石用的是那種不肥不瘦的肉，切成壹塊壹塊的，再用醬油、糖等調料煮熟，做出最正宗的紅燒肉。

3.血鴨是湖南省永州市的傳統名菜，以色澤紅潤、口感酥脆、麻辣鹹鮮著稱。具有味美、開胃、涼血的特點。永州血鴨以寧遠血鴨為代表。