1.先把豬肉洗幹凈，切成小塊，然後剁成肉末。
2、蓮藕去皮，切成黃豆大小的顆粒，或者直接切成絲切碎。
3、幹香菇可以提前浸泡擠出水分，也可以直接用鮮香菇。幹蘑菇會有更濃的香味。
4.將泡好的蘑菇切成丁備用。
5.將豬肉、雞蛋、澱粉、蠔油、胡椒、鹽、蘑菇和洋蔥放入碗中。
6.加入切碎的蓮藕。
7.先將所有食材攪拌均勻，然後朝壹個方向攪拌，直到肉硬成壹團。
8.左手取適量肉餡，擠出虎口處的肉丸，右手用小勺取下來，大小盡量均勻。
9.在油鍋中倒入適量的食用油。油溫到七成時，放入肉丸，中火煎。不要在肉丸剛放進鍋裏的時候攪拌它們。肉丸放入油鍋後，用筷子朝壹個方向慢慢攪拌。
10，肉丸炸至金黃色時，控油，取出裝盤。