輔料:食用油適量，料酒適量，蔥姜少許，鹽1茶匙，糖1茶匙，生粉1湯匙。
1.青椒和胡蘿蔔洗凈，切成小塊備用。
2.雞胸肉洗凈，切成小方塊。大約拇指指甲大小。
3.將雞丁放入盤中，加入蔥、姜、料酒、鹽、糖、生粉，輕輕抓勻。然後倒點食用油鎖住表面水分，腌制10分鐘。
4.炒鍋燒熱，倒入食用油，油多壹點，先炒香蔥和姜，再放入腌制好的雞丁。
5.開小火，快速翻炒至雞肉變色，然後關火。
6.炒鍋再次倒油，放入洗凈的毛豆米，略炒變色。
7.加入少許水和鹽，蓋上蓋子煮2~3分鐘，直到毛豆熟。
8.加入青椒丁、胡蘿蔔丁和剛炒好的雞肉，再加壹點醬油提色香味。
9.最後轉高火，收汁上色。
10.將雞胸肉放入鍋中，加入青椒翻炒。