1.註意，第壹次喝湯壹定要放冰糖，不能放糖和醬油。
2.第壹鍋加醬的湯是老湯。多醬後湯減少時記得不要加水。按照上面的方法加壹些新湯就可以了，每次最好保留壹半的老湯和壹半的新湯。
3.醬後的湯壹定要用存放的器皿消毒，每次都要清除湯裏的沈澱物，清洗浮油。使用的器皿下面壹定要有架子，記得不要放在地上，否則湯會變酸。湯沒有完全涼透的時候，壹定要用幹凈的紗布蓋好，等湯完全涼透了再蓋上。
4.家庭可以將腌制好的湯放在幹凈的瓶子裏，冷卻後放入冰箱保存。記住，湯裏沒有油，存放時間不要超過壹周。不使用時最好五天加熱壹次。如果想省事，也可以把高湯放在冰櫃裏冷凍，用的時候再解凍，但是切記，不要放在瓶子裏，比如密封專用保鮮盒。