銀耳煮湯前要洗凈去雜質。無論是哪種銀耳，都需要用溫水浸泡1小時左右才能煮出黏黏的感覺。
2、壹次性補充足夠的水
銀耳要盡可能泡透後切絲或油炸，然後放在鍋裏燉，因為越碎越容易出膠。做飯的時候，壹定要壹次加足水。中間加水會稀釋銀耳，不會變粘。
3、大火燒開小火慢燉。
將泡好的銀耳蒸10分鐘後再加水煮熟更容易。煮銀耳時，可以先用大火煮開，再用小火煨，這樣可以更強烈地保留銀耳的香味。用高壓鍋煮銀耳的小夥伴，記得煮開後煮30分鐘，放壓後再煮30分鐘；用電飯煲煮銀耳的小夥伴，要煮2個小時，保證銀耳又粘又好吃。
4.添加配料
蓮子洗凈後直接放入鍋中與銀耳同煮。煮的時候也可以加入冰糖和枸杞，但是不要攪拌太多。