茄子
400克
佐料
蒜瓣
4粒膠囊
切碎的大蔥
適量的
郫縣豆瓣醬
15g
淡醬油
5毫升
香醋
10毫升
精制糖
10g
姜汁
5毫升
麻油
適量的
橄欖油
適量的
芫荽
適量的
澱粉
適量的
步驟
1.準備好所有的材料。
2.茄子洗凈切塊，入蒸鍋蒸約10分鐘。
3.準備壹個小碗，加入醬油、香醋、糖、姜汁、澱粉，攪拌均勻，做成魚香汁備用。
4.洋蔥切成蔥花，蒜瓣切碎，準備郫縣豆瓣醬。
5.取出蒸好的茄子，晾涼。
6.用手撕成番茄條，稍微瀝幹水分備用。
7.將撕好的番茄條放入盤中，用香菜裝飾。
8.炒鍋倒入麻油和橄欖油，加入豆瓣醬炒香。
9.加入蒜末和蔥花炒香。
10.加入準備好的魚露。
11.小火攪拌至稠香，關火。
12.把魚露倒在茄子上，放上香菜。