1，不同生產
蠔油是精煉的，牡蠣(生蠔)是新鮮的，不精煉的。
2、效果不同
蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用來補充多種氨基酸和微量元素，主要是鋅，是缺鋅人群的首選。
牡蠣作為壹種優質貝類，不僅肉質鮮美，而且其肉和殼均可入藥，具有很高的藥用價值。牡蠣肉中含有多種氨基酸、糖原、大量活性微量元素和小分子化合物，其殼中含有大量碳酸鈣。
3.不同的原材料
牡蠣(Ostrea gigastnub)，俗稱牡蠣、牡蠣等。屬於軟體動物、雙殼動物和珠母貝。它是世界上最大的養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之壹，也是全球分布的物種。
蠔油是用牡蠣(牡蠣)制成的調味品。蠔油是廣東常用的傳統鮮味調味料，也是醬類最大的產品之壹。它是由被稱為“海底牛奶”的牡蠣，經過蒸煮、濃縮汁液和添加輔料制成的。
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