2、輔料：幹辣椒3個、大料2個、香葉3片、桂皮適量、小茴香適量、花椒適量、陳皮適量、冰糖5-6塊、蠔油2勺、老抽1勺、鹽1小勺。
3、鵪鶉蛋清洗幹凈，用鹽水泡壹會兒。
4、罐頭瓶和蓋子用水煮壹會兒消毒殺菌，自然晾幹備用。
5、香料，陳皮，香葉，桂皮，花椒，小茴香，草果，幹辣椒，大料，這個隨心配。
6、用小煮鍋燒水煮香料，再放壹勺老抽，壹勺鹽，兩勺耗油，水煮開後把鵪鶉蛋放進去壹起煮。
7、鵪鶉蛋煮熟後，趁熱用鐵勺逐個把皮敲碎放進罐頭瓶裏，皮敲碎便於入味。
8、把煮蛋的湯過濾後倒進瓶子裏，壹定要倒滿，喜歡辣的可以把辣椒壹起裝進去。
9、蓋上蓋子，壹定要擰緊，用蒸鍋燒水，把罐頭倒著放進去蒸。
10、蒸鍋開鍋蒸5分鐘關火，趁熱把罐頭拿出來再次使勁扭緊，正著放涼。
11、罐頭涼透後，蓋子中間能明顯看出來凹進去就做好了。