九月的公蟹無論是營養價值還是口感都不如母蟹。蟹黃不是蟹黃。和蛋黃壹樣，蟹黃是壹個總稱，包括蟹卵及其生長所需的營養物質。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂等營養成分，但同時也有較高含量的油脂和膽固醇。
如何判斷公母蟹
1.如果要判斷壹只螃蟹是公蟹還是母蟹，最直觀的就是觀察螃蟹的肚臍。母蟹的肚臍形狀大多是圓形的，肚臍處有壹種淡紅的顏色；雄蟹的肚臍壹般又長又尖，區別壹眼就能看出來。
2、還可以觀察螃蟹的蟹腳。根據自然規律，雄蟹的蟹腳比較大，上面會有很多黃毛；相反，母蟹的蟹腳比公蟹小，黃毛的數量也比公蟹少。這個方法也比較簡單。
3.母蟹只有蟹黃，公蟹只有蟹膏。蟹黃和蟹膏的區別，壹個是黃色，壹個是白色；所以，有條件的話，可以打開蟹殼，觀察它是什麽顏色。黃色是母蟹，白色是公蟹。