餡料裏也有壹些好東西，就是芝麻、花生和各種堅果，還有豆沙。堅果原料營養價值高，豆醬也含有大量蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡的營養價值最低。很可能裏面放了可可脂和巧克力味的香料，所謂的奶油餃子也有類似的問題。至於鹹肉餡的湯圓，油多了，沒什麽可取之處。
元宵和湯圓略有不同。元宵是幹粉做的，餡小，粉多。非常難煮，也很難變硬。湯圓用糯米燙揉後裹在濕粉裏，壹般餡大，煮的軟嫩細膩。本來糯米粉就粘粘的，很難融化。在澱粉消化方面，元宵比湯圓更難。但是對於消化脂肪有困難的人來說，餃子更麻煩。