購買技巧:
1.南瓜應該是直徑15-20cm的小南瓜。這種南瓜可以壹次多買，放在陽臺上儲存，幾個月都不會壞。
2.超市裏有單獨的鹹鴨蛋黃，壹般4-8塊/袋，避免了鹹鴨蛋黃的浪費，顏色也更漂亮。
練習:
1.將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋蒸8分鐘，趁熱取出用小勺碾碎，呈細糊狀。
2.南瓜去皮，切成1*1*5厘米左右的條狀。然後水煮，瀝幹，撒上壹層吉士粉和玉米澱粉，上油，表面煎硬，取出。
3.大火燒熱炒鍋裏的油，放入香蔥、鹹鴨蛋、黃糖、雞精、味精翻炒，然後用勺子不斷攪拌。糖融化後，放入炒好的南瓜條，將南瓜條翻幾遍。蛋黃蓋好後，就可以出鍋了。