第壹步:將魚頭清洗幹凈,用料酒和姜腌制半小時。鹵制時,用手將料酒和生姜混合均勻,以充分去除腥味。壹邊去腥,壹邊往鍋裏倒油,放入蒜末炒香,放入剁椒,用油和生抽翻炒,炒香。
第二步:將炸好的剁椒均勻的鋪在魚頭上,在魚頭上倒壹點生魚醬油,入鍋蒸12-15分鐘,剁椒魚頭就做好了,做好的剁椒魚頭麻辣鮮香,壹點腥味都沒有。
以上是剁碎魚頭的做法。廚師教妳做剁碎魚頭,麻辣無味。最重要的是簡單易學。
幾個關鍵點:1。選擇好的剁椒和新鮮魚頭,用蠔油腌制。2.蒸魚頭的時間不要太長,8-10分鐘足夠保證蒸出來的魚頭鮮嫩。3.蒸好的魚頭淋上適量的蒸魚醬油,味道好很多。4.吃完魚頭,還可以根據自己的口味加入煮好的面條或者豆腐絲。