森英士魚，也叫比目魚，生活在海底。它是鮑魚目魚類的通稱。身體非常扁平，呈長方形、橢圓形或長舌狀，最長可達5米，成魚身體左右不對稱。兩只眼睛都位於頭部的左側或右側。嘴巴略突出。鰭壹般是沒有刺的。背鰭和臀鰭基部較長，與尾鰭相連或不相連。廣泛分布於各大洋的暖熱海域，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。全世界有540多種，中國有120種。主要種類有_、比目魚、鰨、舌鰨等，為經濟魚類。
紅燒比目魚的做法
配料:比目魚
調料:醬油、糖、姜、雞精、蔥、精煉油。
練習:
1.將洗凈的魚晾幹(或曬幹)，切成5厘米寬的魚段；
2.將魚塊放入泡過姜的油中炸至微黃；
3.倒出多余的油，倒入適量醬油，放入糖中煮5分鐘入味；
4.最後放點雞精，翻面，撒上蔥花，放盆裏。