2.素雞用水稍微沖洗壹下，控制水分，切塊(任意形狀)。
3.杏鮑菇洗凈，控幹水分，切塊。
4.青椒用清水洗凈，控幹水分，切塊。
5.將幹紅辣椒用清水洗凈，控幹水分，用斜刀切段。將蔥和姜切段備用。
6、碗中放壹勺澱粉，加水，勾成汁。
7.把鍋裏的油加熱。油熱後，放入素雞炸熟。
8.煎至素雞肉呈棕色，放在壹邊。
9.用炒素雞剩下的油，炒鍋放入花椒、蔥、姜，放入杏鮑菇翻炒，加入料酒和壹勺醬油。
10，將杏鮑菇炒至變軟，放入炒好的素雞，放入紅幹辣椒，青椒略炒。
11.再加入壹勺蠔油，稍微攪拌壹下，然後加入壹勺水和少許鹽，小火煨兩分鐘(如果喜歡口味淡壹點的，可以不加鹽)。
12，燒好後將調好的醬料倒入鍋中。醬汁濃稠後，加入味精，關火，取出勺子。