明膠、卡拉膠、瓊脂、果膠、增稠劑是什麽？
明膠，英文是從牛、魚、豬的骨頭、皮膚、肌腱中提取的膠體。市面上常用的吉利丁片、吉利丁粉都是食用明膠，常用來制作慕斯蛋糕、布丁、果凍等。，來凝固流質食物。
卡拉膠又稱角叉菜膠、卡拉膠，是從壹些紅藻海藻中提取出來的。目前，卡拉膠多用於果凍。
瓊脂瓊脂又名瓊脂、凍幹粉、瓊脂、瓊脂精、瓊脂粉、寒天、白菜絲，是壹種植物膠，提取自海藻如海苔、江蘺等。可用作增稠劑和凝固劑，廣泛應用於各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、八寶粥、湯料等食品中。
果膠是從水果中提取的，價格昂貴，很少使用。
“常規食用明膠，如卡拉膠、瓊脂、果膠等，安全無害，可以食用。”
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