2、使用溫度不當。煮意大利面的時候需要用沸騰的火來煮，這樣面條更容易煮。
1.原料:制作意大利面用的面粉是杜蘭小麥，杜蘭小麥是最硬的小麥品種，具有高密、高蛋白、高面筋的特點。用它做的意大利面全身發黃，即使煮久了也不會爛。我喜歡吃口感柔和的面食。我建議煮面的時候加點鹽。
2.形狀不同:意大利面可以做成各種形狀，包括螺旋形、肘形、蝴蝶形、空心形、貝殼形等等。不同的形狀會有不同的味道和風味，復雜的形狀會比直粉更難煮。烹飪方法可以根據不同的形狀適當調整。
3.烹飪時間:意大利面不爛還有壹個原因。它的起源和種類是不同的。通常包裝上推薦的時間是針對意大利人的口味，煮的時間短，口感硬。通常推薦時間可適當加4 ~ 6分鐘，口感最佳。