小蘇打饅頭的主要作用是發酵，那麽小蘇打饅頭怎麽蒸呢？
準備配料:中筋面粉、酵母、泡打粉、白糖、食用鹽。先取壹個小碗，加入5g酵母，2g鹽，25g糖，然後倒入約450ml溫水，用筷子攪拌至完全融化，然後放在壹邊靜置約10分鐘，這樣酵母水就做好了。然後準備另壹個碗，在碗中加入1kg中筋面粉，將沈澱好的酵母水倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到做好。
然後，在攪拌好的面粉絮中加入3g泡打粉，混合均勻，用手反復揉搓面團，直至表面光滑。然後將揉好的面團放入碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵2小時。當面團發酵到原來的兩倍大時，就說明面團已經完全發酵了。然後在案板上撒壹層幹面粉，取出發酵好的面團放在案板上，用刀切成小塊，做成饅頭胚。蒸鍋加適量水，饅頭醒發15分鐘，開大火蒸15分鐘，然後關火，然後不用管開蓋，再燉三分鐘左右。