豆子需要焯壹下嗎？
市面上的豆類有很多種，最常見的有四季豆、扁豆、豇豆、荷蘭豆，而且我們都知道大部分豆類食物都含有毒素，這四種豆類也不例外。因此，如果我們想健康安全地吃豆子，最好將它們焯壹下。
但是，如果妳能保證豆子完全炒熟或者煮熟，那麽即使不焯，也能把裏面的毒素去掉，自然就不會有毒素了。然而，熱燙可以縮短豆子的烹飪時間，使它們更容易成熟，並保持它們的綠色，使它們更好看。
熱燙後的豆子又需要冷水，這樣熱的豆子涼了之後會立刻收縮，這樣才能保持酥脆幹爽，不會太軟爛了吃不下去，能最大程度的保留裏面的營養成分。