糖漿140
佐料
花生油50
低筋粉200
麥芽堂60
媯水2號
奶粉10
冬瓜900
精制糖60
菠蘿500
第壹步
1.月餅皮:糖漿加水慢慢攪拌，然後分幾次加入花生油，每次攪拌後再加入，直到花生油加完。用篩子篩低粉+奶粉，倒入正確的混合物中慢慢攪拌均勻。不要攪拌太久，以免排骨。(舀水調整方法:水:舀水= 4: 1)
第二步
2.餡料:將冬瓜去皮切塊，倒入沸水中煮至透明(15分鐘)，撈出過冷水，用紗布包好擠出水分，堆成冬瓜醬。將菠蘿切成小塊，用紗布包好榨好的水(水是用來炒的)疊成糊狀。菠蘿水+細糖+麥芽糖放入鍋中，大火煮至糖融化。加入冬瓜醬+鳳梨醬炒幹(壹定要炒幹，不然第二天回油的時候表面會濕濕的)。
第三步
3.用15g的皮慢慢包50-55g的餡，然後用月餅模具壓出來。烤前在表面輕輕噴上水，190度烤5分鐘，取出，掃蛋液，烤15分鐘。