2、魚頭半個，內外清洗幹凈，瀝幹水分。
3.姜切片，蔥切段。
4.切掉豆腐盒的四個角，吹壹下。盒子很容易拿掉，豆腐也不會碎。
5、正面撕開，倒扣在貼紙上，切成小塊。
6、熱鍋冷油，油微熱，先放入蔥姜煸炒，開小火。
8、魚頭前端先入鍋開小火。
9.煎好後，輕輕翻轉壹面，直到兩面都變成棕色。
10，魚煎5分鐘時，加入3勺料酒。
11，倒切好的豆腐。
12.壹次性灌滿清水，是清水，不是熱水，大火燉。
13，大火燉了15分鐘。
14，轉中小火燉至15分鐘，再加入2勺鹽。
15，然後轉小火再燉10分鐘，然後關火起鍋。
16，在魚湯上撒點小蔥，再加點枸杞。