嫩豆腐1塊(老豆腐也行)、雞胸肉200g(可以換成豬肉)、花椒1g、花椒2-3g、蒜4瓣、韭菜5根、幹辣椒少許、姜4-5片、黑豆豉1勺、澱粉5g、醬油65438。鹽是根據自己的口味添加的。
練習:
1.豆腐切成小塊，雞胸肉切碎，大蒜切碎，韭菜切段，生姜切片。
2.鍋中加水，加少許鹽燒開，放入豆腐焯2-3分鐘，去除豆腥味。取壹碗，加澱粉，加水，鉤入水中。
3.再取壹碗汁，加入壹勺蠔油和醬油，攪拌兩勺醬油備用。
4.將花椒、辣椒倒入熱鍋，小火翻炒，放涼，放入袋中，用搟面杖碾碎。不要油炸它。
5.熱鍋熱油，放入香葉和姜片翻炒，撈出底油，再放入雞胸肉碎翻炒。
6.翻炒至表面略呈棕色，然後加入蒜末翻炒。
7.改成小火然後加入剁椒，幹辣椒，幹母辣醬豆瓣醬，豆豉。
8.韭菜段，倒入調好的醬料，加水約50ml，豆腐在鍋裏翻炒2分鐘吸收湯汁，適當加少許鹽，根據自己口味增減，最後倒入勾芡水出鍋。