輔料： 香菇（鮮） 50克 冬筍 50克 蝦仁 50克
調料： 醬油 10克 料酒 10克 鹽 4克 姜汁 5克 香菜 5克 各適量
氽發菜卷的做法：
1. 將發菜用開水泡發，洗凈泥沙，下入開水鍋內燙透，撈出過涼，切成段；
2. 冬筍壹半切成薄片，下入開水鍋內焯壹下，撈出備用；
3. 蝦仁剁成茸；
4. 香菇洗凈，與另壹半冬筍切成細絲，均下入開水鍋內焯過，過涼，控水；
5. 香菜擇洗幹凈，切成段；
6. 將發菜分成12份，分別平鋪在盤中，將香菇絲、冬筍絲、蝦茸分別碼在發菜上；
7. 把發菜裹成卷，每卷用香菜梗捆紮好，碼入大盤中，澆上料酒、姜汁，上鍋蒸10分鐘，取出瀝去湯汁；
8. 炒鍋添水，放入冬筍片、姜汁、醬油、精鹽燒開，撇去浮沫，倒入大盤中即可。
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