香菇原產中國，是世界第二大蘑菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。中國最早栽培香菇已有800多年的歷史。
蘑菇鮮嫩，味道鮮美，有獨特的香氣。
2.草菇
夏雨過後，草菇大多聚集在幹草堆上。它原是中國熱帶、亞熱帶的腐生菌，後傳入馬來西亞、菲律賓、泰國等地。在中國，主要分布在廣東、廣西、福建、河北、臺灣省、湖南、四川和西藏。
可直接曬幹或曬幹制成幹蘑菇，罐裝或鹽漬。
3.金針菇
金針菇，又名香菇、平菇、毛茸，在自然界分布廣泛，在中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美、澳大利亞等地都有栽培。
金針菇在中國分布廣泛，栽培歷史悠久。適合北方黑龍江、南方雲南、東部江蘇、西部新疆的金針菇生長。
金針菇是壹種秋、冬、早春栽培的食用菌。它以其光滑的蓋子，清脆的手柄，豐富的營養和美味的味道而聞名。尤其是涼拌、火鍋中的好食材，營養豐富，清香可口，深受大眾喜愛。