馬糞海膽為什麽是苦的？

馬糞海膽苦有兩個原因。它們放了太多的明礬，過壹會兒海膽就會融化。為了保持海膽的形狀，很多加工廠都會放壹些明礬，但是有些廠家可能會放太多明礬，會讓海膽變苦，也可能會遇到成熟的雌性海膽，因為有些成熟的雌性海膽的卵巢裏會含有這種苦味物質，據說是壹種苦味氨基酸。

馬糞海膽的殼是實心的半球形，直徑30至40毫米，最大60毫米，口低，略凸起，扁平。胎面區的寬度與中間胎面區的寬度相等，但中間胎面區的膨脹度略高於胎面區的膨脹度，所以殼形從口部看是壹個光滑的接近壹個圓的正五邊形。

廣泛分布於世界各大洋，從潮間帶到5000米深海可見垂直分布。世界上約有800種海膽，廣泛分布於我國沿海，北起黃海、渤海，南至浙江、福建沿海，幾乎所有的資源都分布在南北沿海，但資源分散。