配料:鰱魚頭，手抓餅。
輔料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、花椒、八角、醬油、五花肉、醬油、醋、料酒、醬油、白糖、花椒、香菜。
1、650g鰱魚頭，對半切，中間不切，洗去魚頭粘液，撕掉黑筋膜，用鹽、胡椒粉、蔥、姜、料酒腌制30分鐘以上。
2.大蔥切段，姜片和大蒜切大塊，五花肉準備50g左右。
3、鍋裏油，放入五花肉翻炒出油。這壹步會增加整道菜的風味。加入蔥，姜，幹辣椒，花椒和八角，用壹勺醬油翻炒。
4.將腌制好的魚頭扣在炸好的魚頭上，加入兩勺醬油、兩勺醋、兩勺料酒、壹勺醬油、壹勺白糖、壹勺胡椒粉，倒入與魚頭平齊的水，大火5分鐘後燜15分鐘。
5.燉魚時，將餅放入鍋中用金光焦煎兩面，然後煎熟，切成小塊。
6、魚頭燉20分鐘，留湯，不要幹，留湯做蛋糕，熱鍋熱油炒幹辣椒，澆在魚頭上，把煎好的蛋糕鋪在魚頭周圍。
7.加入芫荽段即可食用。