將面包原料(黃油除外)放入面包機中和面團，揉至膨脹狀態加入黃油引導完全膨脹。
揉成光滑的面團，發酵約壹小時。
發酵到面團的兩倍大，用手指粘住，不縮水。
排氣，分4分鐘，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
這時候就可以準備菠蘿皮了。黃油提前軟化，打至白色狀態。加入糖粉和奶粉，攪拌均勻。
然後分三次加入蛋液，每次攪拌均勻後再加入下壹次，直到蛋液完全融入，再加入低筋粉復制均勻。
將菠蘿皮分成4份，在桌上撒壹些幹粉。
取出靜止的面團排氣後，將菠蘿皮均勻的裹在面團上，用月餅包裹。
包好壓出來，也可以用它抽出來放入烤箱烤2圈。
將發酵好的菠蘿包輕輕刷上壹層蛋液，烤箱預熱，170度烤20分鐘。