將杏仁浸泡在清水中至少8小時，甚至過夜。這樣可以軟化杏仁，減少其抗營養成分，促進營養物質的釋放和吸收。
杏仁的外層是淡黃色的硬殼，吃之前需要去掉。把泡好的杏仁拿出來，用開水燙壹下，稍微涼壹下，然後用手輕輕搓壹下，去掉外面的硬殼，露出裏面的白色果仁。剝去外殼後，將杏仁放入預熱至170°C的烤箱中，烘烤約10至15分鐘，直至杏仁呈金黃色且有香味。這種處理可以使杏仁更容易消化，並減少其有害成分。
杏仁保存方法
1.冷凍保存:將杏仁放入密封的冷凍袋或容器中，保證空氣全部擠出，放入冰箱的冷凍室中保存。杏仁可以在冰箱裏保存長達壹年，冷凍杏仁可以直接食用或用於烹飪。
2.真空密封貯藏:將杏仁放入真空密封袋中，密封袋口。這種儲存方式可以最大限度的保持杏仁的新鮮和口感。將真空密封袋放入防潮箱或幹燥箱內保存，真空密封杏仁最長可保存半年。