慈菇是壹種高營養的綠色菜品，它是澤瀉科植物慈菇的嫩筍莖，它口感脆嫩，營養豐富，能為人體提供多種營養成分，而且具有不錯的食療功效。清炒慈菇做法：
1、買回的慈菇洗幹凈。
2、切成薄片。
3、放入水中浸泡壹會兒去掉壹些澱粉。
4、開起油鍋，放入慈菇片和幹辣椒炒勻。因為慈菇本身有壹種淡淡的苦和麻，只有慈姑和肉菜壹起做的時候會吸進壹些油脂，才能中和慈菇本身的苦澀味道。
5、加點鹽、糖和生抽炒勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。翻炒均勻，口味自己可以隨意添加，五香味，花椒粉，胡椒粉，孜然想吃啥放啥，味道都可以。
6、即可出鍋裝盤。不時不食，現在正是慈菇上市的好季節。最近的菜場裏就能看到慈菇了。慈菇很有個性，被戲稱為“嫌貧愛富菜"。