不能根據具體時間來確定成熟度，因為火候也很重要。煎牛排的時候壹定要掌握火候，不要過熟，7分鐘就夠了，生的時候會很嫩，煎的時候要掌握好時間，3到5分鐘。
擴展數據:
煎牛排時，每隔15-20秒翻壹次面。這樣可以保持牛排外表酥脆，內部不會過熱。看看牛排熟了沒有。不要切，會把肉汁流幹的。
將廚房裏的溫度計插入牛排中心，測量溫度。半熟，離鍋45攝氏度；五分熟，離鍋55度；在65度下烹飪。烹飪前撒上適量的黑胡椒。
先別著急享受。把牛放在盤子裏，讓它們靜置5分鐘。這壹步站立可以使煎好的牛排纖維松弛，從而牢牢鎖住肉汁。現在妳可以享用這美味多汁的完美牛排，配上妳最喜歡的醬料和蔬菜。