腌制梅幹菜的方法：
1、準備雪裏蕻。
2、買回來的雪裏蕻放在外邊晾曬軟（晾曬的目的是洗的時候不容易斷掉）。
3、晾曬軟後再用水洗幹凈。
4、洗幹凈後再晾幹水分（這壹部得晾曬幹些比較好）。
5、這是晾曬的比較幹的雪裏蕻（葉子都卷在壹起了）。
6、把雪裏蕻切的比較碎才好。也是為了以後曬梅幹菜更加好。
7、把5斤切碎的雪裏蕻放70克鹽用些勁揉。
8、壹定把菜揉成捏在手裏濕潤濕潤的。
9、但是盆裏看不到揉好的菜汁才好，捏在手裏有菜汁放開就沒菜汁才好。
9、腌制好的菜放在無油無水幹凈的瓶子裏壓緊。壓緊有汁才會好昵。
10、這是去年曬的梅幹菜。腌制的菜多蒸多曬。色澤上更漂亮。蒸扣肉特別香。
小貼士：
雪裏蕻腌制得壹個月以後才能吃哦。我都腌制有兩個月才吃。去年的腌菜現在還有昵。