2.生產技術。醬油是由大豆發酵釀造而成，大豆中含有豐富的蛋白質，而蛋白質在發酵過程中分解成各種氨基酸，所以醬油具有壹種細膩的風味。暴露發酵後提取的第壹種醬油叫頭醬油，也是淡醬油。生抽是焦糖化的，經過特殊工藝處理後就是生抽了。而醬油則添加了多種添加劑，包括焦糖色、味精、黃酒等。這是由特殊工藝制成的。可以說蒸魚醬油是醬油，但醬油不是蒸魚醬油，因為蒸魚醬油的工藝和成分更復雜。
3.顏色和質地。生抽是第壹種醬油，所以顏色是紅棕色。但清蒸魚和醬油中加入了焦糖色、黃酒等成分，顏色較深。質地上，醬油流動性更好，蒸魚醬油更濃。
4.味道。醬油味道鮮美鹹鹹，而清蒸魚醬油因為加入了焦糖色、黃酒等配料，有壹點甜味和酒味。