具有糯米粘稠、色澤鮮艷、口感醇厚、辣味適中的特點，是葡萄酒的良好佐餐佳品。也可以作為饋贈親友的禮品。其制作要點如下:首先將新鮮豬的大腸或小腸拉直，翻面洗凈備用，早晨新鮮的豬血中加入適量的鹽，加入適量的熟糯米、豆腐和壹些新鮮豬肉，然後加入胡椒面、辣椒面、大蒜等調料，拌勻腌制。
然後用小繩子將備用腸衣的壹端系緊，將準備好的原料從腸衣的另壹端慢慢倒入，用手指揉搓盛有食材的血腸，直至不緊不松。短節適用於大腸沖洗。香腸填滿後，用橫木將灌腸劑綁在周圍，放在通風處，晾幹，掛在有竈火的掌室裏，熏出來的香腸味道更好。吃的時候用刀切壹段清理表面煙味，切成圓盤，煎、炸、煮或蒸。味道很好。