1、把蝦仁放在鹽水裏泡兩小時可以很好去掉土腥味。食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在堿性條件下減弱，在酸性條件下加強。
2、可以將蝦仁灑上料酒或白酒等腌20分鐘，去腥味。因為魚蝦腥味多是三甲胺，而酒裏含酒精，酒精能夠很好地溶解三甲胺。而且，做菜時溫度較高，酒精、三甲胺全都容易揮發，所以沒壹會兒，腥味就被除掉了。
蝦的正確做法
蝦本身味道很鮮美，因此烹調方式應少鹽少油，盡可能保持原有的風味，比如白灼和清蒸，配上清淡的蘸料。
大壹點的蝦因為肉厚，內部可能味道比較淡，這時可以做壹些簡單的調味，比如稍微加壹點醬油做成紅燒大蝦。
高溫油炸，壹方面導致壹些抗氧化成分損失，另壹方面使蛋白質嚴重變性，肉質變硬，從而影響消化吸收。