煮茄子的步驟是11。需要茄子、番茄、大蒜，最好用圓茄子。我家裏正好長茄子，還是多準備點大蒜吧。
燒茄子的步驟22。茄子洗凈，切成滾刀塊，不去皮。西紅柿洗凈後也切成滾刀塊。
燒茄子的步驟33。將大蒜切片或切成蒜末備用。
燒茄子的步驟44。茄子切塊，清水浸泡5分鐘，撈出瀝幹，炒鍋倒油，燒熱，放入茄子塊，炸軟，撈出備用。
燒茄子的步驟55。調壹小碗調味果汁。調料是:白糖3小勺，醬油3小勺，65438+醬油0小勺，醋2小勺，鹽少許，澱粉少許。攪拌均勻，放在壹邊。用家裏普通的小勺子就可以了。調味汁不需要加水。
燒茄子的步驟66。原鍋中倒入少許油，加熱後放入蔥花和壹部分蒜末翻炒，出香味後倒入番茄塊，翻炒幾下，再倒入炸軟的茄子塊，翻炒幾下，然後倒入醬料，茄子軟爛後放入另壹半蒜末，然後關火，或者關火後放入蒜末，再蓋上鍋蓋燉壹會，蒜味更濃。