紅燒肉燜春筍的做法如下：
主料：五花肉500克、春筍1個。
輔料：冰糖20克、白糖15克、料酒20毫升、鹽適量、生抽15毫升、蔥姜適量、八角2個。
步驟：
1、春筍除去外衣。
2、切掉底部較老的部分。
3、春筍切塊。
4、鍋中水燒開，加少許鹽，放入春筍焯水1-2分鐘。
5、五花肉去皮，切成和春筍大小差不多的快，涼水入鍋，水開後，撇去浮沫，盛出控水。
6、鍋中適量油，油五成熱時放入冰糖，小火熬出糖色。
7、放入五花肉翻炒。
8、炒至均勻裹上糖色。
9、加入準備好的蔥段，姜片和八角，倒入剛好沒過五花肉的開水。（加水燉煮時，壹定要加開水，冷水溫水會激到肉，讓肉變緊。）
10、加入生抽和料酒。
11、大火煮開，轉小火慢燉四十分鐘左右。
12、再放入春筍，調入鹽和白糖煮二十分鐘。
13、打開鍋蓋，大火收汁即可。