原材料:
2500克豬腿。
調料:
醬油300克，白白糖200克，白酒3湯匙，精鹽2湯匙，胡椒粉30片，桂皮1片，茴香5片，八角3瓣，水1杯水。
練習:
1.將除白酒外的調料混合，煮沸。冷卻後，倒入白酒。
2.將帶皮的豬後腿切成2.5厘米寬的條。浸泡在涼的調料汁中，可以是砂鍋、碗，也可以是陶瓷、不銹鋼鍋，但千萬不要用鋁鍋；
3.密封腌制2天後，皮色、瘦肉色暗紅，撈出；
4.用粗繩穿好肉條，掛在通風陰涼處7天左右，直到肉出油；
5.食用時蒸20分鐘，冷卻後切片。
貼心建議:
1，醬油壹定是醬油，最好用質量好壹點的；
2.喜歡甜品的話多放點糖，不喜歡甜的話少放點。所有調料用量只根據我家口味，大家可以酌情調整。做菜的時候可以嘗嘗調料。可以鹹壹點，利於保存，但壹定不能太甜。