美國白鱘，又稱鴨嘴鱘。
來源:原產美國，1988從中國引進，已成功進行人工繁殖和育苗生產。
生活環境:生活水溫0 ~ 37℃，最適水溫20 ~ 24℃，pH值6.5 ~ 8，溶解氧5 mg/L以上。
食性:雜食性。
推薦理由:
1)生長快:鴨嘴龍是淡水魚中生長最快的鱘魚之壹。當年孵化的魚苗，經過25 ~ 30天的培育，平均體長可達9厘米。在食物充足的情況下，幼魚第壹年可達50厘米以上，體重500克以上。壹般來說，它們正常生長100天，平均長度可達25cm。當年飼養的幼魚，平均體重可達65438±0kg左右，二齡個體可達3kg以上。
2)溫度範圍廣:生活水溫為0 ~ 37℃，在北方結冰的水面下也能生活，在廣東的夏季池塘(底部32℃，水面35℃)也能正常生活，因此全國各地幾乎都能養殖。
3)價格高:目前四川白鱘市場價格在500g以上，分別在60元/斤、33元/斤、50元/斤左右。各地價格相差很大。