1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好，最好是鮮草奶，這樣雙皮奶才能香、滑、稠；
2.讓牛奶沸騰壹會兒，讓奶皮有時間充分凝結；
3.用文火慢慢燉，奶完全凝結就關火，老了味道就不好了。
雙皮奶的精髓在於它的皮膚。已知它含有豐富的蛋白質、鈣、磷等微量元素。無論是夏天還是冬天，熱的還是凍的，都可以品嘗，就像吃起來很甜壹樣，還有紅豆、蓮子、燕窩蛋、葡萄幹、姜汁等食材。可以添加到雙皮奶中，款式多樣，品種無窮，營養豐富，美容效果好，滿足不同的愛好者。
方法1:
早上把剛榨好的水牛奶煮開，趁熱倒進碗裏。熱氣會讓鮮奶表層結出奶皮；牛奶完全冷卻後，留皮脫奶，然後在倒出來的牛奶中加入細糖和蛋白質，放在火上燉，很快又結出壹層皮；把燉好的牛奶倒回原來的碗裏，壹碗雙皮奶就做好了。