1，浸泡後煮出來的米飯會濕軟。如果不喜歡這個味道，可以省去泡米這壹步。註意煮飯的水量按照平時煮飯的水量，不要把所有的食材都加進去；
2.炒好的土豆放入米飯中，米飯的狀態是生的(不用擔心放入生米中的土豆上的調料撒入米飯中，配料是要和米飯混合的，這樣米飯才有味道)；
3.土豆不需要完全油炸。待邊角微微焦黃，加入醬料包好。當倒入生米飯時，土豆沒有完全煮熟。
4、豆瓣醬我用的是六月香豆瓣醬，不辣(因為我家不能吃辣)，沒有豆瓣醬可以換成醬油，愛辣的朋友也可以加老幹媽；
5、鹹的問題——有小夥伴反映味道比較淡，因為每個人的土豆頭和米飯的量不壹樣。關於鹹的問題，我個人比較喜歡鹹的，做的菜鹹了很難保存。如果是淡的話有很多方法可以改善(如果是淡的話可以加鹽或者調好醬再小火煨壹會保存)；
6、如果沒有料酒，可以不加；
7、壹勺指湯勺，約15-20ml；