用料
豬舌頭1個
紅辣椒2個
青蒜葉5根
八角1個
生姜半塊
小米椒5個
步驟 1
先用冷水煮壹下豬舌頭，水開水拿出豬舌會發現有壹層白色的東西，刮掉，清洗幹凈豬舌。
步驟 2
我是用電壓力鍋鹵豬舌頭，按雞鴨肉類，鹵的時候添加生抽，料酒，生姜適量，放壹個八角，加適量清水，大至能淹沒豬舌頭，加上醬油，鹽，這樣鹵出來的豬舌頭上色好看，味道能滲透進去。
步驟 3
鹵好的豬舌頭放涼切片，辣椒，青蒜葉切好備用，準備點姜絲。
步驟 4
鍋裏放油，將姜絲，辣椒，青蒜白放鍋裏炒，然後把剛才的鹵汁掉點進去（註意鹵汁的鹹淡），翻炒兩下，倒入豬舌繼續翻炒，嘗試壹下鹹淡，調好味，最後倒入青蒜葉翻炒幾下，可以出鍋了。
步驟 5
不喜歡吃辣的可以不用小米椒。
小貼士
鹵汁不要倒掉，可以用來炒葷菜，或者也可以留著下次鹵。