準備食材:芋頭、胡蘿蔔、辣椒、蒜、蔥花、鹽、醬油、蠔油、糖。
1.將芋頭清洗幹凈，用削皮器將芋頭去皮。然後放在案板上，用滾刀切成大塊。
2.取壹根胡蘿蔔，去皮，切成段，再切成薄片。取半個辣椒，對半切開，切成大塊。取幾瓣蒜瓣，拍平，去皮，切成蒜末。然後準備適量的蔥花。
3.在熱鍋裏加入油。油熱後放入蒜和蔥花翻炒至香。翻炒後放入芋頭塊，放入壹勺醬油，放入壹勺蠔油，放入壹勺鹽調味，放入壹勺白糖提鮮，放入適量清水，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
4.五分鐘後，打開鍋蓋，翻過來，放入胡蘿蔔片，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燉2分鐘。兩分鐘後，打開鍋蓋，將準備好的辣椒片倒入鍋中，翻炒至辣椒斷，湯汁變濃，即可出鍋。
5、將炒好的芋頭放入盤中，壹道美味、簡單、營養的紅燒芋頭就做好了。