冬筍鴨湯的營養價值

冬筍老鴨湯的營養價值主要是含有豐富的蛋白質、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等營養成分，有助於腸道消化，可以起到減肥的作用。需要註意的是，竹筍味甘，冬筍性寒，所以女性經期最好少吃，壹般人群都可以吃。小孩和有結石的人要註意少吃，因為冬筍是涼性食材，腸胃不好的人最好不要吃。

孫東老鴨湯

原材料:

半只老鴨、冬筍、金華火腿、姜、鹽、料酒。

練習:

1.老鴨洗凈，剁碎。在水中加入生姜和料酒燒開後，加入鴨肉去血水，撈出洗凈。

2.金華火腿切片略沖洗，生姜切片，冬筍去皮；

3.將包好的冬筍切成滾刀塊，然後將冬筍的鴨腿和姜片壹起放入鍋中，再加入足夠的溫水；

4.蓋上鍋蓋，用大火燒開，然後用小火或中火煨，直到湯變濃。壹般要三四個小時，但是味道很好。做菜前加壹點鹽調味。

貼心提醒:

最好選擇剛宰殺的老鴨肉，湯汁香濃。挑選冬筍時，最好選擇較重的，沒有異味的最好。底部要跟著少走。